德阳市教育局关于做好2024年春季开学学校食品安全工作的通知-德阳优惠政策|德阳政策-产业园区招商

德阳市教育局关于做好2024年春季开学学校食品安全工作的通知

政策

发布部门：德阳市学校后勤与产业管理中心发布时间：2024年02月22日有效性：政策是否有效未知，请慎用

各区（市、县）教体局，经开区社会事业局，市区内大中专院校，市直属学校：为保障广大师生食品安全，防范学校食品安全风险，确保春季开学后不发生校园食品安全事件，现就春季开学校园食品安全有关要求通知如下：一、落实主体责任。区（市、县）教育行政主管部门要全面落实食品安全主体责任，对照校园食品安全排查整治专项行动要求，全面开展食品安全检查，加强食品安全日常管理。要组织责任督学“逐校逐园”开展春季校园食品安全督导。学校（含幼儿园）要严格落实校园食品安全校长（园长）负责制，压实校长（园长）食品安全第一责任人责任，压实食品安全总监和食品安全管理员责任，落实集中用餐陪餐制度，落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。二、全面排查隐患。开学前,要及时全面排查以“三防设施”为重点的校园食品安全隐患，紧盯隐患问题整改，确保在开学前全部整改到位。落实从业人员晨检制度。全面检查所有食品原料，严禁使用超过保质期和变质腐败的食品原料，防止库存时间久、过期霉变的食品原料进入加工环节。完善设施设备，对食堂加工场所、就餐场所、设施设备、餐用具、饮水机和供水设施设备等进行维护、保养、清洗、消毒、保洁。三、严格过程控制。建立健全校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位食品安全要求，落实各环节责任人。一是加强人员培训。定期（每学期开学前必须培训1次）开展食品安全总监、食品安全管理员和从业人员食品安全知识培训，加强日常管理。二是落实进货查验。开学前，大宗食品（米、面、油、蛋、奶、肉、调味品等）及原料等应全部重新采购合格食材，购进的食材应严格执行进货查验和索证索票制度，保证来源可追溯；严禁采购使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品；加强对食材尤其是冷链食品的采购、存储、加工等环节的安全管理。三是规范加工制作。落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，加强食品加工制作过程管控，粗加工食材清洗水池分类使用，刀具、砧板等工用具标识清晰、区分使用，冷藏冷冻、餐具消毒等设施设备正常运转（冷冻/12°，冷藏0/8°，煮沸消毒100°，红外线消毒120°）、生熟分开储存，留样冰箱、留样盒等设施符合要求。四是加强清洗消毒。餐用具使用后应及时洗净，餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具使用前应消毒，餐饮具清洗消毒水池，不得与食品原料、清洗用具及接触非直接入口食品的工具、容器的清洗水池混用。清洗消毒工序流程操作规范，清洗消毒过程符合规定。每餐后对食品加工区域、就餐区域等场所进行清洁消毒，定期通风换气，并做好清洁消毒记录。五是严格食品留样。留样应专人负责管理，留样冰箱双人双锁。每餐次的食品成品均应留样，按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，贴好食品标签（标明留样时间、餐次、品名、留样人、留样量等信息），待留样食品冷却后，放入0—8℃专用冰箱内存放48小时以上，留样量不少于125g。六是强化饮水安全。开学前，对饮用水源（桶装水、直饮水等）、饮水设备设施进行检查、检测，确保水质符合国家相关标准，饮水设备设施取得行业检验、监测合格资质。四、规范分餐配送。规范分餐配送流程，尽量集中分餐或错时、错峰到食堂就餐，严防因人员、加工用具、运输工具等原因造成对食物、餐具和分餐间环境的污染。采取到教室分餐的，应严格控制食品加工制作时间，食物从烧熟至食用的间隔时间不超过2个小时，食品中心温度保持在60℃以上，强化配送过程餐食的防护、保温措施，及时对配送餐具的容器、工具、车辆等进行严格清洗消毒、保洁。五、培养健康习惯。加强食品安全科普宣传教育，培养学生良好的个人卫生习惯，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不购买“三无食品”。尽量少食或不食以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖，保持营养健康的饮食习惯。引导学生养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯，自觉抵制铺张浪费，珍惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。校园食品安全关乎广大师生身心键康和生命安全，事关社会发展和社会稳定，各地各校要高度重视，强化责任落实，狠抓工作落地，确保学校食品安全形势稳定可控。各地各校工作落实情况将纳入年度学校食品安全风险防控评议内容和市直属学校年度考核内容，并作为区（市、县）食品安全党政同责工作考评的参考依据。德阳市教育局2024年2月21日

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