泸州老窖牵头国家863固态酿造项目通过验收推动行业绿色转型-泸州产业园区

泸州老窖牵头国家863固态酿造项目通过验收推动行业绿色转型

招商项目

所属地区：四川-泸州发布日期：2025年08月08日

作为固态酿造食品行业首个基于全产业链技术链的国家863计划项目，"绿色循环固体发酵工艺系统优化与集成"在泸州顺利通过科技部验收，标志着我国传统酿造产业向绿色循环经济迈出关键一步。该项目由龙头企业联合科研院所共同攻关，其成功实施将有效促进酿酒产业招商引资，为传统食品工业转型升级提供可复制的技术范式。
一、项目背景与战略意义
在国家重点研发计划支持下，该项目针对固态酿造行业资源消耗大、废弃物利用率低等痛点，系统整合了原料处理、微生物调控、工艺优化等全链条技术。作为行业标杆工程，其示范效应已辐射至白酒、酱油、食醋等多个细分领域，推动建立"资源-产品-废弃物-再生资源"的循环模式。
二、核心技术突破
项目团队创新开发了三大关键技术体系：原料预处理系统实现谷物利用率提升，微生物群落定向调控技术使发酵效率提高，废弃物梯级利用装置将酒糟等副产品转化为高附加值产品。在泸州建成的示范线上，能源消耗降低，废水排放减少，综合效益显著。
三、跨领域协同创新
依托产学研深度合作，中科院过程工程所提供生物反应器设计，江南大学贡献微生物组学研究成果，恒顺醋业完成技术转化验证。这种"基础研究-技术开发-产业应用"的协同机制，为传统产业创新提供了新模式。
四、行业影响与推广价值
验收专家组认为，该项目构建的标准化生产体系具有行业普适性，其技术路线可适配不同规模企业。特别是在白酒主产区，相关技术已开始推广应用，预计将带动整个产业链向低碳化方向发展。
五、未来发展规划
项目承担方表示，下一步将建立固态酿造绿色工艺数据库，制定行业技术规范，并联合重点产区建设更多示范工程。通过持续优化技术参数，最终形成可覆盖原料种植到终端产品的全生命周期解决方案。

四川泸州招商项目

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