【巴中招商】巴州区推进“明厨亮灶”示范建设筑牢食品安全防线-巴中产业园区

【巴中招商】巴州区推进“明厨亮灶”示范建设筑牢食品安全防线

食品制造业

所属地区：四川-巴中发布日期：2025年07月23日

为优化营商环境、助力招商引资，巴中市巴州区以餐饮服务食品安全监管为抓手，全面推进“明厨亮灶”工程建设，通过示范单位授牌工作树立行业标杆，提升区域餐饮安全水平。2023年以来，该区按照“试点先行、突出特色、以点带面、整体推进”思路，已推动800家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”建设并实现授牌全覆盖。
一、试点先行定标准，突出特色强基础。巴州区聚焦群众关注度高的餐饮领域，2023年选取学校食堂、大型餐饮企业、连锁餐饮门店等重点场所启动“明厨亮灶”试点建设。试点过程中，明确视频监控设备安装位置、存储时长、画质清晰度等硬件标准，同时结合不同餐饮业态特点，指导企业优化后厨布局、规范操作流程，形成可复制、可推广的建设模式。例如，针对中小型餐馆空间有限的特点，推广简易式监控方案；针对学校食堂，强化食材采购、加工制作等关键环节的可视化管理。
二、示范引领树标杆，以点带面扩覆盖。为确保“明厨亮灶”建设质量，巴州区制定示范单位评选标准，从硬件设施、操作规范、人员管理、消费者反馈等方面设置考核指标。2024年，经过资料审核、现场检查、社会公示等环节，对符合标准的餐饮单位授予“明厨亮灶”示范单位牌匾。通过示范单位的引领作用，带动周边餐饮企业主动参与建设，形成“建设一户、规范一户、带动一片”的良好局面。目前，示范单位已覆盖城区主要商圈、学校周边、交通枢纽等重点区域。
三、科技赋能提效能，监管服务双提升。“明厨亮灶”工程不仅让消费者“看得见”后厨，更成为监管部门提升效能的重要抓手。巴州区将餐饮单位视频监控接入监管平台，2023年以来通过远程巡查及时发现并整改食材存放不规范、操作流程不达标等问题。同时，鼓励消费者通过扫码查看后厨实时情况，形成“监管部门+企业自律+社会监督”的多元共治模式。监管数据显示，“明厨亮灶”覆盖区域餐饮服务投诉量较之前明显下降，食品安全管理水平得到有效提升。
四、优化环境促发展，惠及民生显成效。“明厨亮灶”示范单位授牌工作的推进，不仅提升了餐饮服务食品安全水平，也为巴州区优化营商环境、助力招商引资注入新动能。消费者对餐饮安全的信心增强，餐饮企业客流量和经营效益逐步提升，部分示范单位成为区域餐饮消费的“打卡点”。同时，规范的餐饮服务环境吸引更多连锁餐饮品牌入驻，为地方经济发展增添活力，实现了食品安全与经济发展的良性互动。

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